إدارة برامج وحملات التوعية في مجال الصناعات الغذائية
الحصول على الكتيب
للحصول على كتيب بكامل محتويات الدورة برجاء ملء النموذج التالي ببياناتك الصحيحة
دورات مشابهة
الإطار المهني للبرنامج
إدارة برامج وحملات التوعية في مجال الصناعات الغذائية
نبذة عن البرنامج
يتناول البرنامج تخطيط وتنفيذ برامج التوعية بسلامة الغذاء والنظافة الصحية للعاملين في مصانع الأغذية والمطابخ المركزية والمطاعم، وكذلك حملات التوعية الموجهة للمستهلكين. ويبدأ بتحليل السلوكيات الخطرة في تداول الغذاء وأسبابها، ثم بناء الرسائل والمواد التوعوية بلغات العاملين المتعددة، واختيار الوسائل كجلسات التوعية القصيرة في الموقع والملصقات والمحتوى الرقمي، وانتهاء بقياس التغير في المعرفة والممارسة عبر الملاحظة وقوائم التحقق ونتائج التفتيش.
مخرجات التعلم
- ✓تحليل السلوكيات الخطرة في تداول الغذاء بموقع إنتاج وتحديد أولويات التوعية.
- ✓تصميم برنامج توعية سنوي للعاملين يغطي النظافة الشخصية والتلوث المتبادل ودرجات الحرارة.
- ✓إعداد مواد توعوية مبسطة ومصورة بلغات العاملين المتعددة.
- ✓تنفيذ جلسة توعية قصيرة في موقع العمل بأسلوب تفاعلي وعملي.
- ✓تخطيط حملة توعية للمستهلكين حول سلامة الغذاء في المنزل أو مسببات الحساسية.
- ✓قياس أثر التوعية بالملاحظة وقوائم التحقق ومقارنة نتائج التفتيش قبل الحملة وبعدها.
الفئة المستهدفة
- مسؤولو سلامة الغذاء والجودة في المصانع وشركات التموين
- مشرفو خطوط الإنتاج والمطابخ المركزية
- أخصائيو التثقيف الصحي في الجهات الرقابية الغذائية والبلديات
- منسقو التدريب في منشآت الأغذية والضيافة
المحاور العلمية التفصيلية
01التوعية كأداة لسلامة الغذاء
- دور العامل البشري في حوادث التلوث الغذائي
- مكانة التوعية والتدريب في نظم سلامة الغذاء
- متطلبات الجهات الرقابية الغذائية في الخليج للتوعية والتدريب
02تحليل السلوكيات والاحتياجات
- رصد الممارسات الخطرة في التداول والتخزين
- أسباب السلوك: المعرفة والدافعية وبيئة العمل
- تحديد الفئات المستهدفة وأولويات الرسائل
03الموضوعات الأساسية للتوعية
- النظافة الشخصية وغسل اليدين
- التلوث المتبادل ومسببات الحساسية
- التحكم في درجات الحرارة والتخزين الآمن
04تصميم الرسائل والمواد
- صياغة رسائل بسيطة وعملية وإيجابية
- المواد البصرية والملصقات والمحتوى الرقمي
- مراعاة تعدد اللغات ومستويات القراءة
05تنفيذ البرامج والحملات
- جلسات التوعية القصيرة في موقع العمل
- حملات التوعية للمستهلكين والشراكات
- التقويم السنوي للتوعية والميزانية
06القياس والتحسين
- الملاحظة الميدانية وقوائم التحقق
- اختبارات المعرفة ونتائج التفتيش
- تحليل النتائج وتحديث البرنامج
منهجية التدريب
المشروع والمخرج التطبيقي
المشروع التطبيقي
يصمم المشارك حملة توعية لخط إنتاج غذائي أو مطبخ مركزي تتضمن تحليل السلوكيات الخطرة، والرسائل الرئيسية، ونماذج للمواد التوعوية متعددة اللغات، وخطة تنفيذ لجلسات الموقع، وأدوات قياس الأثر قبل الحملة وبعدها.
التقييم
تقييم تشخيصي قصير في البداية، ومهام تطبيقية مرتبطة بكل مخرج من مخرجات التعلم، وتقييم المشروع التطبيقي وفق معايير معلنة.