التغذية السليمة للمجموعات والأفراد بالمعسكرات
الحصول على الكتيب
للحصول على كتيب بكامل محتويات الدورة برجاء ملء النموذج التالي ببياناتك الصحيحة
الإطار المهني للبرنامج
التغذية السليمة للمجموعات والأفراد بالمعسكرات
نبذة عن البرنامج
تطرح التغذية في المعسكرات تحديات خاصة: أعداد كبيرة، ومواقع نائية أو مؤقتة، ومناخ حار، ونشاط بدني مرتفع أحيانًا، ومحدودية في التخزين والتبريد. يغطي البرنامج تخطيط القوائم الدورية للمعسكرات الرياضية والكشفية والتدريبية ومعسكرات العمال في مواقع المشاريع، وحساب الاحتياجات للمجموعات، والترطيب والوقاية من الإجهاد الحراري، ومراعاة الحالات الغذائية الخاصة والحساسية، وسلامة الغذاء في المطابخ الميدانية وفق مبادئ HACCP، وإدارة الإمداد والكميات.
مخرجات التعلم
- ✓تقدير الاحتياجات من الطاقة والمغذيات لمجموعة معسكر حسب العمر ومستوى النشاط والمناخ.
- ✓تصميم قائمة طعام دورية متوازنة لمدة المعسكر تراعي الثقافة الغذائية والميزانية.
- ✓إعداد خطة ترطيب ووقاية من الإجهاد الحراري للمشاركين في الأنشطة الخارجية.
- ✓تحديد إجراءات التعامل مع الحساسية الغذائية والأنظمة الخاصة داخل المعسكر.
- ✓تطبيق نقاط التحكم الحرجة لسلامة الغذاء في الاستلام والتخزين والطهي والتوزيع.
الفئة المستهدفة
- مشرفو خدمات الإعاشة والتغذية في المعسكرات ومواقع العمل
- منظمو المعسكرات الرياضية والكشفية والشبابية
- أخصائيو التغذية العاملون مع المجموعات
- مسؤولو الصحة والسلامة في مواقع المشاريع والمعسكرات الميدانية
المحاور العلمية التفصيلية
01طبيعة التغذية في المعسكرات
- أنواع المعسكرات وخصائص المشاركين
- تحديات المواقع النائية والمؤقتة
- مسؤوليات فريق الإعاشة
02تقدير الاحتياجات للمجموعات
- الاحتياجات حسب العمر والنشاط
- أثر المناخ الحار على الاحتياجات
- الاحتياجات في الأنشطة البدنية المكثفة
03تخطيط القوائم الدورية
- مبادئ القائمة المتوازنة والتنوع
- الوجبات الخفيفة والوجبات الميدانية المعبأة
- مراعاة العادات الغذائية والميزانية
04الترطيب والإجهاد الحراري
- احتياجات السوائل والأملاح
- علامات الجفاف والإجهاد الحراري
- خطة توزيع المياه أثناء الأنشطة
05الحالات الخاصة
- الحساسية الغذائية وعدم التحمل
- السكري والأنظمة العلاجية البسيطة
- الصيام والاعتبارات الثقافية والدينية
06سلامة الغذاء والإمداد
- مبادئ HACCP في المطابخ الميدانية
- التخزين والتبريد ونقل الطعام
- حساب الكميات وإدارة الهدر
منهجية التدريب
المشروع والمخرج التطبيقي
المشروع التطبيقي
يعدّ المشارك خطة تغذية متكاملة لمعسكر محدد العدد والمدة والموقع تشمل حساب الاحتياجات وقائمة دورية وخطة ترطيب وإجراءات الحالات الخاصة وخطة سلامة غذاء وجدول كميات الإمداد.
التقييم
تقييم تشخيصي قصير في البداية، ومهام تطبيقية مرتبطة بكل مخرج من مخرجات التعلم، وتقييم المشروع التطبيقي وفق معايير معلنة.