بقايا المبيدات بالأغذية وأثرها على سلامة الغذاء

نبذة عن البرنامج

يتناول البرنامج بقايا المبيدات في الأغذية من مصدرها في الحقل إلى طبق المستهلك: مجموعات المبيدات وخصائصها وسميتها، وفترات ما قبل الحصاد، والحدود القصوى للمتبقيات (MRLs) في الدستور الغذائي والمواصفات الخليجية، وقيم المدخول اليومي المقبول والجرعة المرجعية الحادة لتقييم تعرض المستهلك. كما يغطي خطط الرصد وسحب العينات من الخضار والفواكه المحلية والمستوردة، وطرق التحليل مثل QuEChERS مع GC-MS/MS وLC-MS/MS، وتفسير النتائج واتخاذ الإجراءات الرقابية، وتوعية المزارعين بالممارسات الزراعية الجيدة.

مخرجات التعلم

• ✓تصنيف المبيدات حسب مجموعاتها الكيميائية واستخداماتها وتحديد الأخطار الصحية المرتبطة بكل مجموعة.
• ✓تفسير الحدود القصوى للمتبقيات ومقارنة نتائج تحليل عينة بها لاتخاذ قرار المطابقة.
• ✓تقدير تعرض المستهلك لمبيد محدد ومقارنته بالمدخول اليومي المقبول (ADI).
• ✓تصميم خطة رصد لبقايا المبيدات في منتجات الخضار والفاكهة قائمة على المخاطر.
• ✓شرح مراحل التحليل بطريقة QuEChERS والكشف الكروماتوغرافي ومتطلبات ضبط الجودة.
• ✓إعداد رسائل توعية للمزارعين حول فترات ما قبل الحصاد والممارسات الزراعية الجيدة.

الفئة المستهدفة

• مفتشو الأغذية والمنتجات الزراعية في البلديات والمنافذ
• محللو مختبرات متبقيات المبيدات
• مهندسو الإرشاد الزراعي ووقاية النبات
• مسؤولو الجودة لدى مستوردي وموزعي الخضار والفواكه

المحاور العلمية التفصيلية

منهجية التدريب

المشروع والمخرج التطبيقي