رئيس مشاريع نظم إدارة سلامة الأطعمة وفق الأيزو 22001
الحصول على الكتيب
للحصول على كتيب بكامل محتويات الدورة برجاء ملء النموذج التالي ببياناتك الصحيحة
الإطار المهني للبرنامج
رئيس مشاريع نظم إدارة سلامة الأطعمة وفق الأيزو 22001
نبذة عن البرنامج
يُعدّ البرنامج المشارك لقيادة مشروع تطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء وفق مواصفة ISO 22000:2018 من دراسة الفجوات حتى الجاهزية للتدقيق الخارجي. ويتناول تخطيط المشروع ونطاقه وفريقه وموازنته، وفهم متطلبات المواصفة وهيكلها الموحد، وسياق المنظمة وأصحاب المصلحة، وتخطيط المخاطر والفرص، وبناء البرامج الأولية وخطط HACCP والبرامج الأولية التشغيلية، والتوثيق والتدريب، والمراجعة الداخلية ومراجعة الإدارة، وإدارة التغيير ومقاومة العاملين، مع أمثلة من مصانع الأغذية والتموين الخليجية.
مخرجات التعلم
- ✓إجراء دراسة فجوات لمنشأة غذائية مقابل متطلبات ISO 22000:2018 وتحديد أولويات المعالجة.
- ✓إعداد خطة مشروع التطبيق بمراحلها ومخرجاتها ومسؤولياتها وجدولها الزمني وموازنتها.
- ✓تحديد سياق المنظمة وأصحاب المصلحة والمخاطر والفرص على مستوى النظام.
- ✓قيادة فريق سلامة الغذاء في تحليل الأخطار وتحديد البرامج الأولية التشغيلية ونقاط المراقبة الحرجة.
- ✓تصميم هيكل التوثيق ومؤشرات الأداء وخطة التدريب اللازمة للنظام.
- ✓إدارة المراجعة الداخلية ومراجعة الإدارة وتقييم الجاهزية للتدقيق الخارجي.
الفئة المستهدفة
- مديرو مشاريع نظم الجودة وسلامة الغذاء
- قادة فرق سلامة الغذاء ومسؤولو الجودة في المصانع
- مستشارو تطبيق نظم إدارة سلامة الغذاء
- مديرو العمليات في شركات التموين والمطابخ المركزية
المحاور العلمية التفصيلية
01المواصفة وإدارة مشروع التطبيق
- هيكل ISO 22000:2018 ومتطلباتها الرئيسية
- دورة حياة مشروع التطبيق ومراحله
- دراسة الفجوات وتحديد النطاق
02التخطيط والقيادة
- سياق المنظمة وأصحاب المصلحة
- سياسة سلامة الغذاء وأهدافها
- تخطيط المخاطر والفرص على مستوى النظام
03فريق المشروع والموارد
- تشكيل فريق سلامة الغذاء وأدواره
- الموازنة والموارد والبنية التحتية
- الكفاءة والتدريب والتوعية
04الضوابط التشغيلية
- البرامج الأولية وفق ISO/TS 22002-1
- تحليل الأخطار وخطة HACCP
- البرامج الأولية التشغيلية والتحقق
05التوثيق والتواصل
- هيكل المعلومات الموثقة وضبطها
- التواصل الداخلي والخارجي في السلسلة الغذائية
- الاستعداد للطوارئ واستدعاء المنتجات
06تقييم الأداء والجاهزية
- المراجعة الداخلية ومراجعة الإدارة
- مؤشرات الأداء والتحسين المستمر
- الاستعداد للتدقيق الخارجي وإغلاق الملاحظات
منهجية التدريب
المشروع والمخرج التطبيقي
المشروع التطبيقي
يعدّ المشارك ملف مشروع تطبيق ISO 22000 لمنشأة غذائية حقيقية أو مقدَّمة: دراسة فجوات، وخطة مشروع بمراحل ومسؤوليات وجدول زمني، وسجل مخاطر وفرص، وهيكل توثيق، وخطة مراجعة داخلية ومؤشرات أداء.
التقييم
تقييم تشخيصي قصير في البداية، ومهام تطبيقية مرتبطة بكل مخرج من مخرجات التعلم، وتقييم المشروع التطبيقي وفق معايير معلنة.