المهارات والتقنيات لقياس فعالية نظام إدارة سلامة الغذاء الخاص بك من خلال مراجعة الحسابات (حسب مواصفات الإيزو 22000)
الحصول على الكتيب
للحصول على كتيب بكامل محتويات الدورة برجاء ملء النموذج التالي ببياناتك الصحيحة
الإطار المهني للبرنامج
المهارات والتقنيات لقياس فعالية نظام إدارة سلامة الغذاء الخاص بك من خلال مراجعة الحسابات (حسب مواصفات الإيزو 22000)
نبذة عن البرنامج
ينطلق البرنامج من سؤال عملي: هل يحقق نظام إدارة سلامة الغذاء نتائجه فعلًا أم يكتفي بالوثائق؟ ويستخدم المراجعة (التدقيق) أداة لقياس الفعالية وفق متطلبات ISO 22000:2018 وإرشادات ISO 19011، فيغطي تحديد أهداف سلامة الغذاء ومؤشراتها، وتقييم خطط HACCP والبرامج الأولية التشغيلية ونتائج التحقق، وتحليل الشكاوى والاستدعاءات وحالات عدم المطابقة، والمراجعة القائمة على العمليات والمخاطر، وربط نتائج المراجعة بمراجعة الإدارة والتحسين المستمر.
مخرجات التعلم
- ✓تحديد مؤشرات أداء لنظام إدارة سلامة الغذاء تقيس النتائج لا الامتثال الوثائقي فقط.
- ✓تخطيط مراجعة قائمة على العمليات والمخاطر تغطي متطلبات ISO 22000:2018 ذات الأولوية.
- ✓تقييم فعالية نقاط المراقبة الحرجة والبرامج الأولية التشغيلية من خلال سجلات المراقبة والتحقق.
- ✓تحليل بيانات الشكاوى والاستدعاءات وحالات عدم المطابقة لاستخلاص اتجاهات الأداء.
- ✓صياغة نتائج المراجعة وتقدير مستوى فعالية النظام ورفع توصيات لمراجعة الإدارة.
الفئة المستهدفة
- مديرو سلامة الغذاء ومنسقو نظام ISO 22000
- المراجعون الداخليون لنظم سلامة الغذاء
- قادة فرق سلامة الغذاء في المصانع والمجموعات الغذائية
- مسؤولو الجودة لدى سلاسل التجزئة والتموين
المحاور العلمية التفصيلية
01الفعالية مقابل المطابقة
- مفهوم فعالية النظام وأبعادها
- هيكل ISO 22000:2018 ودورتا التخطيط والتنفيذ
- أسباب ضعف الفعالية رغم المطابقة الوثائقية
02مؤشرات أداء سلامة الغذاء
- أهداف سلامة الغذاء ومؤشراتها
- المؤشرات الاستباقية والمتأخرة
- مصادر البيانات ولوحات المتابعة
03تخطيط المراجعة القائمة على المخاطر
- برنامج المراجعة وفق ISO 19011
- المراجعة بنهج العمليات
- إعداد قوائم فحص موجهة لقياس الفعالية
04تقييم الضوابط التشغيلية
- مراجعة خطط HACCP والبرامج الأولية التشغيلية
- فحص سجلات المراقبة والتحقق والمعايرة
- تقييم إجراءات التعامل مع المنتج غير الآمن
05تحليل الأداء والاتجاهات
- تحليل الشكاوى والاستدعاءات وحالات عدم المطابقة
- نتائج التحاليل المخبرية ومراقبة البيئة
- تحليل الأسباب الجذرية للمشكلات المتكررة
06التقرير والتحسين
- صياغة النتائج وتقدير مستوى الفعالية
- مدخلات مراجعة الإدارة
- خطط التحسين ومتابعة تنفيذها
منهجية التدريب
المشروع والمخرج التطبيقي
المشروع التطبيقي
يعدّ المشارك تقرير تقييم فعالية لنظام إدارة سلامة غذاء في منشأة حقيقية أو مقدَّمة: مجموعة مؤشرات أداء، وخطة مراجعة قائمة على المخاطر، ونتائج تقييم لنقطتي مراقبة حرجة وبرنامج أولي، وتحليل اتجاه للشكاوى، وتوصيات لمراجعة الإدارة.
التقييم
تقييم تشخيصي قصير في البداية، ومهام تطبيقية مرتبطة بكل مخرج من مخرجات التعلم، وتقييم المشروع التطبيقي وفق معايير معلنة.